图1所示为水环式真空泵。在泵壳内配有偏心叶轮。当叶轮旋转时，水受离心力的作用被甩到四周，而形成一个相对于叶轮是偏心的封闭水环。被吸气体沿吸气管从吸气口进人叶轮与水环之间的空间，由于叶轮的旋转，这个空间容积由小变大而产生真空。随着叶轮继续向前

旋转，此空间又由大变小，气体受到压缩，使经排气孔沿排出管排出。

当真空泵工作时，泵中必须有水不断流过，使水保持一定的体积，并带走热量。

国产的水环泵有SZ系列，其极限真空为7065~16260Pa，抽气速率范围为0.12~11.5m3/min。水环式真空泵是一般的粗真空设备，其特点是可抽吸带水蒸气的气体。食品工业上常用于真空封罐和真空浓缩等作业上。