①系统对真空度的要求:通常要求真空泵的极限真空度比设备要求的真空度高0.5~1个数量级。

②系统正常工作时的压强范围:要求真空泵正常工作时的压强范围必须满足设备工作时所要求的工作压强。

③被抽气体种类、成分、杂质情况及系统工作时对油蒸汽有无限制等情况:它在食品生产中往往是正确选择真空泵的关键问题。

④系统被抽气量:它是决定选择某一类型真空泵的主要依据。